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“如何加盟济南汇融冷鲜肉-山东凯正食品有限公司”参数说明
| 认证： | 济南汇融冷鲜肉 | 类型： | 新鲜 |
| 肉质级别： | 四级 | 成熟程度： | 生肉 |
| 型号： | 济南汇融冷鲜肉 | 规格： | 济南汇融冷鲜肉 |
| 商标： | 济南汇融冷鲜肉 | 包装： | 济南汇融冷鲜肉 |
| 域名： | jnhuirong.com |
“如何加盟济南汇融冷鲜肉-山东凯正食品有限公司”详细介绍
济南汇融冷鲜肉是几十年的老企业，欢迎广大新老客户加盟！下面济南汇融冷鲜肉简单的给大家介绍一下冷鲜肉的切法：常言道：“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉切法介绍。要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是最好切的。牛羊肉：牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直时，切出来的肉片，纹路呈“井”字状（如果顺着纹理切，就很容易咬不动）。猪肉：猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状（如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎）。鸡肉：鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状本文由山东凯正食品有限公司（济南冷鲜肉加盟,济南冷鲜肉配送,济南汇融冷鲜肉）整理提供联系人：丁经理联系电话：13854110627 qq：176570495联系地址：山东省济南市槐荫区匡山农产品综合交易市场东棚1-10号公司网址：http://www.jnhuirong.com/